Kalburabastı, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Kalburabastı, hamurun kalburdan geçirilerek şekil verilmesi ve şerbetle ıslatılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Kalburabastı yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• Yarım limonun suyu

Üzeri için:

• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Kalburabastı yapılışı ise şöyledir:

1. Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bir tencereye su ve şekeri alın ve kaynatın. Kaynayınca limon suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Hamuru için, bir kaseye un, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ve tuz ekleyin. Elinizle yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru iki parçaya bölün ve her parçayı merdaneyle yarım santim kalınlığında açın.
3. Hamurdan yuvarlak veya kare şeklinde parçalar kesin. Kalbur veya çatal yardımıyla hamurlara delikler açın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamurları dizin.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamurlar kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız hamurları soğumadan şerbetin içine atın ve her iki tarafını da şerbetle ıslatın.
5. Şerbetli hamurları servis tabağına alın ve üzerlerine ceviz serpin. Kalburabastınız hazır, afiyet olsun!

İrmiksiz Kalburabastı Tarifi

Merhaba sevgili okurlarım, bugün sizlere irmiksiz kalburabastı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir ve püf noktaları nelerdir anlatacağım. İrmiksiz kalburabastı, irmik kullanmadan yapılan, yumuşacık ve şerbetli bir tatlıdır. Kalburabastı adını, hamurun üzerine kalbur ile bastırarak şekil verilmesinden alır. Bu tatlıyı yapmak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok. Sadece un, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, vanilya, şeker ve su kullanarak harika bir tatlı hazırlayabilirsiniz. İşte irmiksiz kalburabastı malzemeleri, tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Bir tutam tuz

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

1. Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Bir tencereye şeker ve suyu alıp kaynatalım. Kaynayınca limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
2. Hamuru için bir kaseye un, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, vanilya ve tuz ekleyip yoğuralım. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edelim.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine kalbur ile bastırarak şekil verelim.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
5. Fırından çıkardığımız kalburabastıların üzerine soğuk şerbeti dökelim. Şerbeti çekmesi için bir süre dinlendirelim.
6. İrmiksiz kalburabastı tatlımız hazır. Afiyet olsun!

Yumurtasız Kalburabastı Tarifi

Merhaba, bu blog yazısında sizlere yumurtasız kalburabastı tarifi ve püf noktaları vereceğim. Kalburabastı, şerbetli ve cevizli bir tatlıdır. Adını hamurun üzerine verdiği kalbur deseninden alır. Yumurtasız yapmak isterseniz, aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz.

Yumurtasız Kalburabastı Malzemeleri

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket margarin (eritilmiş)
• 1 su bardağından bir parmak eksik yoğurt
• 1 fiske tuz (baş ve işaret parmağı arası)
• 1 çay kaşığı karbonat (veya 1 paket kabartma tozu)
• 5 su bardağı un
• İçi için: 1/2 su bardağı iri kırılmış ceviz, 1 yemek kaşığı toz şeker
• Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 5-6 damla limon suyu

Yumurtasız Kalburabastı Tarifi

• Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Şeker, su ve limon suyunu bir tencereye alıp kaynatalım. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika daha pişirelim. Soğuması için kenara alalım. Şerbet soğuk olmalı.
• Sıvı yağ, tuz ve yoğurdu bir yoğurma kabına alalım. Erittiğimiz margarini de üzerine dökelim. Bir su bardağı unu henüz karıştırmadan üzerine serpelim. Unun üzerine de karbonat veya kabartma tozunu ekleyelim. Unla kabartma tozunu kuru olarak karıştıralım. Sonra diğer malzemelerle birlikte yoğuralım.
• Kulak memesi kıvamından biraz yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. İstediğimiz bir kalıp üzerinde oval şeklinde açalım. Ortasına uzunlamasına ceviz ve şeker karışımından koyalım. Hamuru kapatıp kenarlarını bastıralım.
• Hamurun üzerine kalbur deseni vermek için kalbur, rende, kevgir veya makarna süzgeci gibi mutfak gereçlerini kullanabiliriz. Ya da çatalla veya bıçakla desen çizebiliriz.
• Kapattığımız yer tepsiye gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamurlar pembeleşene kadar pişirelim.
• Fırından çıkardığımız tatlıların ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbeti üzerlerine gezdirelim. Şerbeti çekene kadar bekletelim. Sonra servis yapabiliriz.

Yumurtasız Kalburabastı Püf Noktaları

• Hamurun yumuşak olması tatlıyı kıyır kıyır yapacaktır. Hamuru çok sert yapmayın.
• Şerbetin soğuk olması tatlıyı şerbetli yapacaktır. Şerbeti kaynattıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
• Tatlıyı fırından çıkardığınızda hemen şerbetlemeyin. İlk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
• Tatlıyı ters çevirmeden önce iyice şerbetini çekmesini bekleyin.

Afiyet olsun!