Mercimek köftesi, Türk mutfağında yer alan bir meze veya ana yemek olarak tüketilen bir köfte türüdür. Ana malzemesi pişirilmiş yeşil veya kırmızı mercimektir. Bulgur, soğan, maydanoz, domates, biber, limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatlar gibi farklı malzemelerle zenginleştirilebilir.

Mercimek köftesi yapımı oldukça basittir. Mercimekler öncelikle iyice yıkanır ve suyu süzülür. Daha sonra tencereye konularak üzerini geçecek kadar su eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir. Pişen mercimekler süzülür ve soğumaya bırakılır. Soğuyan mercimeklere diğer malzemeler eklenerek yoğrulur ve istenilen şekil verilir. Genellikle elde yuvarlanarak veya şekil verilerek servis edilir.

Mercimek köftesi hem vegan hem de glutensiz bir alternatif olması nedeniyle son dönemlerde popülerleşmiştir. Ayrıca protein ve lif açısından da zengin bir besindir. Mercimek köftesi, Türk mutfağına özgü bir lezzet olmakla birlikte, dünyanın birçok yerinde de benzer tariflerle yapılmaktadır.

Mercimek Köftesi Yapmanın Püf Noktaları

Mercimek köftesi yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

1. Mercimekleri iyice yıkayın ve suyu süzün. Böylece köfteye lezzetli bir kıvam kazandırırsınız.
2. Mercimekleri pişirirken fazla su eklemeyin. Yeterli miktarda su eklemek, mercimeklerin ezilmesini engeller ve köfteye kıvam kazandırır.
3. Mercimekleri pişirirken tuz eklemeyin. Tuz, mercimeklerin daha uzun sürede pişmesine neden olabilir.
4. İçine ekleyeceğiniz malzemeleri önceden hazırlayın ve karıştırın. Böylece köfte hamurunu daha kolay yoğurabilirsiniz.
5. Köfte hamurunu yoğurduktan sonra en az 30 dakika dinlendirin. Bu şekilde malzemeler birbirine daha iyi karışır ve köftenin lezzeti artar.
6. Köfte hamurunu yoğururken ellerinizi ıslatın. Böylece hamurla daha kolay çalışabilir ve köfteyi daha rahat şekillendirebilirsiniz.
7. Köftenin lezzetini artırmak için nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
8. Köfteyi servis etmeden önce mutlaka buzdolabında dinlendirin. Böylece köfte daha lezzetli hale gelir.

Mercimek köftesi yaparken bu püf noktalarına dikkat ederseniz, lezzetli ve kıvamlı bir köfte elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek köftesi, Türk mutfağının en sevilen ve popüler mezelerinden biridir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu mezeyi yapmak oldukça kolaydır. Mercimek köftesi, özellikle vegan ve vejetaryenler için de ideal bir seçenektir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Limon suyu

Yapılışı:

1. Yeşil mercimeği yıkayıp, suyunu süzün ve bir tencereye koyun. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
2. Pişen mercimekleri süzün ve soğuması için bir kenara alın.
3. Soğanı küçük küçük doğrayın. Yeşil biberleri ve domatesi de küçük küçük doğrayın.
4. Maydanoz ve taze naneyi de ince ince kıyın.
5. Geniş bir kaba ince bulguru koyun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve 10 dakika kadar bekletin.
6. Bulgurun üzerine soğanı, yeşil biberi, domatesi, maydanozu, taze naneyi ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
7. Pişen mercimekleri de kaba ekleyin ve tekrar karıştırın.
8. Domates ve biber salçasını da ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
9. Sıvı yağı da ekleyin ve tekrar karıştırın.
10. En son olarak limon suyu ekleyin ve karıştırın.
11. Karışımı yoğurun ve şekil verin. Köftelerin üzerine birkaç dal maydanoz yaprağı koyarak servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Mercimeklerin iyice pişmesine özen gösterin. Çiğ mercimekler köftelerin lezzetini olumsuz etkileyebilir.
• Bulgurun suyunun sıcak olması, köftelerin daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Köfteleri servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletirseniz, daha lezzetli olacaktır.

Kırmızı Mercimek Köftesi Tarifi

Kırmızı mercimek köftesi, yeşil mercimek köftesine benzer şekilde yapılır. Ancak malzemeleri biraz farklıdır. İşte kırmızı mercimek köftesi tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Limon suyu

Yapılışı:

1. Kırmızı mercimeği yıkayıp, suyunu süzün ve bir tencereye koyun. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
2. Pişen mercimekleri süzün ve soğuması için bir kenara alın.
3. Soğanı küçük küçük doğrayın. Yeşil biberleri ve domatesi de küçük küçük doğrayın.
4. Maydanoz ve taze naneyi de ince ince kıyın.
5. Geniş bir kaba ince bulguru koyun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve 10 dakika kadar bekletin.
6. Bulgurun üzerine soğanı, yeşil biberi, domatesi, maydanozu, taze naneyi ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
7. Pişen kırmızı mercimekleri de kaba ekleyin ve tekrar karıştırın.
8. Domates ve biber salçasını da ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
9. Sıvı yağı da ekleyin ve tekrar karıştırın.
10. En son olarak limon suyu ekleyin ve karıştırın.
11. Karışımı yoğurun ve şekil verin. Köftelerin üzerine birkaç dal maydanoz yaprağı koyarak servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Kırmızı mercimeklerin iyice pişmesine özen gösterin. Çiğ mercimekler köftelerin lezzetini olumsuz etkileyebilir.
• Bulgurun suyunun sıcak olması, köftelerin daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Köfteleri servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletirseniz, daha lezzetli olacaktır.

Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi

Yeşil mercimek köftesi, Türk mutfağındaki en popüler mezelerden biridir. Hem lezzetli hem de sağlıklıdır. İşte yeşil mercimek köftesi tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Limon suyu

Yapılışı:

1. Yeşil mercimeği yıkayıp, suyunu süzün ve bir tencereye koyun. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
2. Pişen mercimekleri süzün ve soğuması için bir kenara alın.
3. Soğanı küçük küçük doğrayın. Yeşil biberleri ve domatesi de küçük küçük doğrayın.
4. Maydanoz ve taze naneyi de ince ince kıyın.
5. Geniş bir kaba ince bulguru koyun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve 10 dakika kadar bekletin.
6. Bulgurun üzerine soğanı, yeşil biberi, domatesi, maydanozu, taze naneyi ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
7. Pişen yeşil mercimekleri de kaba ekleyin ve tekrar karıştırın.
8. Domates ve biber salçasını da ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
9. Sıvı yağı da ekleyin ve tekrar karıştırın.
10. En son olarak limon suyu ekleyin ve karıştırın.
11. Karışımı yoğurun ve şekil verin. Köftelerin üzerine birkaç dal maydanoz yaprağı koyarak servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Yeşil mercimeklerin iyice pişmesine özen gösterin. Çiğ mercimekler köftelerin lezzetini olumsuz etkileyebilir.
• Bulgurun suyunun sıcak olması, köftelerin daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Köfteleri servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletirseniz, daha lezzetli olacaktır.

Mercimek Köftesi Tarifi 2 Kişilik

İşte 2 kişilik mercimek köftesi tarifi:

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1/2 adet kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1/4 demet maydanoz
• 1/4 demet taze nane
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• Limon suyu

Yapılışı:

1. Yeşil mercimeği yıkayıp, suyunu süzün ve bir tencereye koyun. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
2. Pişen mercimekleri süzün ve soğuması için bir kenara alın.
3. Soğanı ve yeşil biberi küçük küçük doğrayın. Domatesi de küçük küçük doğrayın.
4. Maydanoz ve taze naneyi de ince ince kıyın.
5. Geniş bir kaba ince bulguru koyun. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve 10 dakika kadar bekletin.
6. Bulgurun üzerine soğanı, yeşil biberi, domatesi, maydanozu, taze naneyi ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
7. Pişen yeşil mercimekleri de kaba ekleyin ve tekrar karıştırın.
8. Domates ve biber salçasını da ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
9. Sıvı yağı da ekleyin ve tekrar karıştırın.
10. En son olarak limon suyu ekleyin ve karıştırın.
11. Karışımı yoğurun ve şekil verin. Köftelerin üzerine birkaç dal maydanoz yaprağı koyarak servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Yeşil mercimeklerin iyice pişmesine özen gösterin. Çiğ mercimekler köftelerin lezzetini olumsuz etkileyebilir.
• Bulgurun suyunun sıcak olması, köftelerin daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Köfteleri servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletirseniz, daha lezzetli olacaktır.

Mercimek Köftesi Tarifi 4 Kişilik

İşte 4 kişilik mercimek köftesi tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Limon suyu

Yapılışı:

1. Yeşil mercimeği yıkayıp, suyunu süzün ve bir tencereye koyun. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
2. Pişen mercimekleri süzün ve soğuması için bir kenara alın.
3. Soğanı küçük küçük doğrayın. Yeşil biberleri ve domatesleri de küçük küçük doğrayın.
4. Maydanoz ve taze naneyi de ince ince kıyın.
5. Geniş bir kaba ince bulguru koyun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve 10 dakika kadar bekletin.
6. Bulgurun üzerine soğanı, yeşil biberi, domatesi, maydanozu, taze naneyi ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
7. Pişen yeşil mercimekleri de kaba ekleyin ve tekrar karıştırın.
8. Domates ve biber salçasını da ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
9. Sıvı yağı da ekleyin ve tekrar karıştırın.
10. En son olarak limon suyu ekleyin ve karıştırın.
11. Karışımı yoğurun ve şekil verin. Köftelerin üzerine birkaç dal maydanoz yaprağı koyarak servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Yeşil mercimeklerin iyice pişmesine özen gösterin. Çiğ mercimekler köftelerin lezzetini olumsuz etkileyebilir.
• Bulgurun suyunun sıcak olması, köftelerin daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Köfteleri servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletirseniz, daha lezzetli olacaktır.

15 – 20 Kişilik Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 adet soğan
• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı karabiber
• 4 yemek kaşığı tuz
• 1 demet maydanoz
• 1 demet taze soğan
• 2 adet limon
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Mercimeği yıkayıp bir tencereye koyun, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
2. Soğanları ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağında kavurun.
3. Kavrulan soğanlara salçaları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
4. Pişen mercimeği süzün ve bir kaba alın. Üzerine ince bulguru, kavrulmuş soğanlı karışımı, tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyin.
5. Nar ekşisini de ekleyip karıştırın.
6. Maydanoz ve taze soğanı ince ince kıyın ve karışıma ekleyin.
7. Limonların suyunu sıkın ve karışıma ilave edin.
8. Karışımı iyice yoğurun ve elinize aldığınız küçük parçaları yuvarlayarak köfte şekli verin.
9. Köfteleri servis tabağına dizin ve üzerine nar ekşisi gezdirin.
10. Afiyetle servis yapın.