Merhaba sevgili okurlarım, bugün sizlere Mersin yöresinin meşhur lezzeti tantuninin evde nasıl yapılacağını anlatacağım. Tantuni, ince doğranmış etin kuyruk yağı ve baharatlarla sacda pişirilmesiyle hazırlanan, lavaş veya ekmek arası dürüm şeklinde servis edilen bir yemektir. Tantuni yapmak için gerekli malzemeler, tarifi ve püf noktaları şöyle:
Tantuni Malzemeleri
- 500 gram dana eti (kontrfile veya bonfile)
- 4 adet lavaş ekmeği
- 1/4 çay bardağı kuyruk yağı
- 1/4 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su veya et suyu
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 1/4 demet maydanoz
Tantuni Tarifi
- Etleri yıkayın ve fazla yağlarını temizleyin. Etleri çok ince ve küçük şeritler halinde doğrayın. Bir tencereye etleri alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan etleri süzün ve haşlama suyunu saklayın.
- Bir tavada kuyruk yağını eritin ve sıvı yağı ekleyin. Yağ kızdığında toz kırmızı biberi ilave edin ve karıştırın. Etleri tavaya alın ve yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Arada bir haşlama suyundan veya normal sudan birkaç yemek kaşığı ekleyerek etleri pişirin. Tuzunu ayarlayın.
- Domatesleri küp küp doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın ve biraz tuzla ovun. Maydanozu ince ince kıyın.
- Lavaş ekmeklerini tavada hafifçe ısıtın ve bir tabağa alın. Lavaşların üzerine domates, soğan ve maydanoz serpin. Etleri de lavaşların ortasına yerleştirin ve dürüm yapın.
- Tantunileri dilimleyerek servis tabağına alın. Yanında turşu, roka, ayran veya şalgam suyu ile servis edin.
Tantuni Püf Noktaları
- Tantuni yaparken eti çok ince doğramak önemlidir. Böylece etler daha çabuk pişer ve daha lezzetli olur.
- Etleri haşlarken köpüğünü almak, etin daha temiz olmasını sağlar.
- Etleri pişirirken arada bir su eklemek, hem sacın sıcaklığını kontrol etmeyi hem de lavaşı yumuşatmayı sağlar.
- Tantuniyi servis ederken lavaşı çok fazla katlamamak gerekir. Aksi halde lavaş kuruyabilir veya yırtılabilir.
Evet sevgili okurlarım, evde tantuni yapmanın püf noktalarını sizlerle paylaştım. Umarım deneyip beğenirsiniz. Afiyet olsun!
Tavuk Tantuni Tarifi
Tavuk tantuni, Mersin yöresine ait lezzetli ve pratik bir yemektir. Tavuk eti küçük küçük doğranıp baharatlarla kavrulur ve lavaş ekmeğinin içine konur. İçine domates, soğan ve maydanoz da eklenir. Tavuk tantuni yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve tarifi takip edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 gram tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 6 adet lavaş ekmeği
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 1/2 demet maydanoz
- Sumak (isteğe bağlı)
Tarifi:
- Tavuk göğsünü küçük küçük doğrayın ve bir tencerede haşlayın.
- Domates, soğan ve maydanozu yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Bir kaseye alın ve üzerine tuz ve sumak serpin. Karıştırın ve kenara koyun.
- Bir tavayı ocağa alın ve sıvı yağı ısıtın. Yağa tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ekleyin ve karıştırın.
- Haşlanmış tavukları süzün ve tavaya ilave edin. Yüksek ateşte kavurun.
- Lavaş ekmeklerini fırında veya tavada ısıtın.
- Lavaş ekmeklerinin üzerine domates, soğan ve maydanozlu karışımdan yayın.
- Üzerine tavukları paylaştırın ve lavaş ekmeklerini rulo şeklinde sarın.
- Sıcak olarak servis yapın.
Tantuni Lavaşı Tarifi
Tantuni Lavaşı Tarifi
Tantuni, Mersin yöresine özgü, küçük küçük doğranmış etin baharatlarla kavrulup lavaş ekmeği içine sarılarak servis edilen lezzetli bir sokak yemeğidir. Tantuni yapmak için özel sac tavalar kullanılır ancak evde de yapabilirsiniz.
Lavaş için malzemeler:
- 1 tatlı kaşığı yaş maya
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5-7 çay bardağı un
Lavaş yapılışı:
- Maya, yoğurt, su ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 10 eşit parçaya bölün ve bezeler haline getirin.
- Bezeleri unlu tezgahta açabildiğiniz kadar ince açın.
- Kızgın tavada her iki tarafını da pişirin.
- Pişen lavaşları üst üste koyun ve nemli bir bezle örtün.
